Nyttårsaften står for døren, og det er vel med moderate kvaler vi takker 2020 for følget og løfter blikket mot et nytt år. Anledningen skal gjerne markeres med en skål i champagne, og ukens vin er Champagne Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Brut Prestige.

Champagne Diebolt-Vallois ble etablert i 1978 av Jacques Diebolt og Nadia Vallois, og drives i dag sammen med neste generasjon; Arnaud og Isabelle. Familien Diebolt har holdt til i Cramant siden slutten av 1800-tallet, mens slekten til Nadia Vallois har dyrket druer i kommunen Cuis siden 1400-tallet. Eiendommen består av rundt 11 hektar vinmarker, hovedsakelig i Cramant og Cuis, men også parseller i Chouilly og Epernay.

Husets Cuvée Prestige var tidligere en ren blanc de blancs fra gamle stokker i hjemkommunen Cramant, men inneholder i dag noe materiale fra Chouilly og Mesnil-sur-Oger. Den er ståltankfermentert, mens reservevinene ligger på store gamle fat. Det er gode grunner til å prøve også deres Blanc de Blancs Brut (#4004601, kr. 359,90) og ikke minst den fatgjærede og stadig mer kostbare flaggskipvinen Fleur de Passion (#11027901, kr. 1299,90).

Diebolt-Vallois Brut PrestigeChampagne, Frankrike#4005301, kr. 429,90(Heritage Wines)

Basevin fra 2016, med reserveviner fra 2009-2015. Frisk duft av lime, blomster, glassepler, knust kalk og østersskall, med godt autolysepreg. Syrlig og intens i munnen, med god eplefrukt, flott lengde og, tørr, krisp, mineral finish.