For 200 år siden var vinene fra Fronsac vest for Pomerol og byen Libourne blant de høyest estimerte østsidevinene i Bordeaux, og slottet Canon var selve stjernen. Siden har området mistet omdømme og prisene har sunket. Rundt år 1900 kostet fronsacvinene typisk det samme som en god cru bourgeois fra Médoc, mens prisnivået rundt 1950 ikke var stort høyere enn det man betalte for en Bordeaux Superieur. Fronsacvinene er fremdeles relativt rimelige og representerer ofte gode kjøp. Det er to appellasjoner i regionen, henholdsvis Fronsac og Canon-Fronsac, og ukens vin kommer fra den antatt beste av dem, Canon-Fronsac.

Vinene fra Fronsac fremstår ofte som relativt fyldige med en distinkt animalsk tone på duft. Château des Combes Canon eies og drives av Benedicte og Gregoire Hubau, som også eier Château Haut-Lariveau og Château Moulin Pey-Labrie innen samme appellasjon. Château des Combes Canon omfatter 3,5 ha vinmarker plantet utelukkende med merlot med en plantetetthet på ca 7000 vinstokker pr ha. Eiendommen drives etter økologiske prinsipper, og innhøstingen foregår manuelt. Familien Hubau er også med i den franske grupperingen «Le Vin Naturel». Den fremragende årgang 2005 fra Château des Combes Canon er nå satt ned i pris fra kr 179 til kr 139,90 og fremstår dermed som et av de beste bordeauxkjøp for tiden.

Ch. des Combes Canon 2005
Domaine Hubeau, Bordeaux
#51154, kr 139,90
100 % merlot. Typeriktig østsidevin med innslag av bær, lær, fat og animalske overtoner på duft. Rund vin med myk inngang, moderat syre, god lengde og tørr finish. God allerede nå, men vil vinne med ytterligere 3-5 års lagring.

Mat: And, lam, okse.